커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 "핸드드립 커피"라는 말을 들어봤을 것입니다. 핸드드립 커피는 기계를
사용하지 않고, 사람이 직접 뜨거운 물을 부어 커피를 추출하는 방식입니다. 커피 본연의 맛을 가장 잘 살릴 수
있는 방법 중 하나로, 원두의 향미와 개성을 섬세하게 표현할 수 있다는 장점이 있습니다. 이번 글에서는
핸드드립 커피란 무엇인지, 어떤 방식으로 추출하는지, 그리고 핸드드립의 매력은 무엇인지 자세히 알아보겠습니다.
1. 핸드드립 커피란?
핸드드립 커피(Hand Drip Coffee)란, 사람이 직접 뜨거운 물을 원두 가루에 천천히 부어 커피를 추출하는 방식입니다.
흔히 "드립 커피"라고도 불리며, 기계식 추출 방식(에스프레소 머신 등)과 구별됩니다. 핸드드립은 사용하는 도구,
원두의 분쇄 정도, 물의 온도, 붓는 방식등에 따라 맛이 달라집니다. 같은 원두라도 핸드드립을 하는 사람의 손길에 따라
맛이 다르게 느껴지는 이유가 바로 여기에 있습니다. 일반적으로 핸드드립 커피는 깔끔하고 부드러운 맛, 원두 본연의 향이
잘 살아나는 특징을 가집니다. 또한, 신맛, 단맛, 쓴맛을 조절할 수 있어 커피 애호가들에게 사랑받는 추출 방식입니다.
2. 핸드드립 커피의 주요 필수 도구
① 드리퍼 (Dripper)- 커피 가루를 담고 물을 부어 추출하는 도구입니다. 대표적인 드리퍼 종류는 다음과 같습니다.
• V60 드리퍼: 일본 브랜드 하리오(HARIO)에서 만든 드리퍼로, 물이 빠르게 빠져나가 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
• 칼리타 웨이브(Kalita Wave): 바닥에 작은 구멍이 3개 있어 균일한 추출이 가능합니다.
• 멜리타(Melitta) 드리퍼: 추출 속도가 느려서 깊은 바디감을 느낄 수 있습니다.
② 필터 (Filter)- 핸드드립에는 보통 종이 필터를 사용합니다. 종이 필터는 커피의 오일 성분을 걸러주어 깔끔한 맛을
만들어줍니다.
반면, **금속 필터(메탈 필터)**는 오일 성분까지 남아 있어 더욱 진한 맛을 내는 특징이 있습니다.
③ 서버 (Server) 또는 컵- 추출한 커피를 담아두는 용기입니다. 유리나 세라믹 재질이 많으며, 용량이 다양한 제품이
있습니다.
④ 드립 포트 (Drip Kettle)- 핸드드립을 할 때 사용하는 주전자입니다. 주둥이가 가늘고 긴 형태로 설계되어 물줄기를
조절하기 쉽습니다.
⑤ 저울 (Scale) 및 타이머- 핸드드립은 원두의 양과 물의 양이 중요합니다. 일정한 맛을 유지하려면 전자저울과
타이머를 활용하여 추출 시간을 체크하는 것이 좋습니다.
3. 핸드드립 커피 추출 방법
① 원두 분쇄도 조절 - 핸드드립 커피에 적합한 원두 분쇄도는 **중간 굵기(소금 정도의 입자 크기)**다. 너무 곱게 갈면 물이
잘 빠지지 않아 쓴맛이 강해지고, 너무 굵게 갈면 물이 빨리 빠져 밍밍한 맛이 납니다.
② 커피 가루 담기 필터를 드리퍼에 장착한 후, 분쇄한 커피 가루를 넣습니다. 보통 1인분 기준 15~20g의 원두를 사용합니다.
③ 뜸 들이기 (Blooming) 추출을 시작하기 전에, 90~94℃ 정도의 뜨거운 물을 원두 위에 살짝 부어 30초간 뜸을 들입니다.
이 과정에서 원두가 물을 흡수하며 커피의 향이 더 풍부하게 추출됩니다.
④ 물 붓기 뜨거운 물을 천천히, 원을 그리듯이 부어줍니다. 물을 한 번에 붓지 않고 2~3회 나누어 붓는 것이 포인트입니다.
이렇게 하면 커피의 맛이 균형 있게 추출됩니다.
⑤ 추출 완료 및 시음 물 붓기를 마친 후 2~3분 정도 기다리면 추출이 완료됩니다. 커피의 향을 맡고, 천천히 한 모금
마셔보십시오. 원두 본연의 맛과 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
4. 핸드드립 커피의 매력
① 맛의 조절이 가능합니다. 핸드드립은 물의 온도, 붓는 속도, 원두 분쇄도를 조절하여 각자의 취향에 맞는 커피를 만들 수
있습니다. 같은 원두라도 추출 방식에 따라 다른 맛을 느낄 수 있는 것이 핸드드립의 가장 큰 매력입니다.
② 커피 본연의 향미를 즐길 수 있습니다 핸드드립은 원두의 개성을 가장 잘 표현할 수 있는 방식입니다. 특히 스페셜티
커피처럼 향미가 풍부한 원두를 사용할 때 더욱 빛을 발합니다.
③ 커피를 내리는 과정 자체가 힐링이 됩니다 천천히 물을 붓고, 커피가 추출되는 과정을 지켜보는 것은 마치 명상을 하는 듯한
기분을 줍니다. 바쁜 일상 속에서 여유를 찾을 수 있는 시간이 됩니다.
5. 마무리하며
핸드드립 커피는 단순히 커피를 마시는 것이 아니라, 커피를 만드는 즐거움을 느낄 수 있는 방식입니다. 처음에는 어렵게 느껴질
수도 있지만, 몇 번 연습하다 보면 나만의 완벽한 한 잔을 추출할 수 있을 것입니다. 특히, 핸드드립은 같은 원두라도 사람마다
다르게 내릴 수 있기 때문에 개성이 담긴 커피를 만들 수 있다는 점에서 더욱 특별합니다. 이제 집에서 핸드드립 커피 한 잔을
내려보는 것은 어떨까요?